• 2 aubergines coupées en tranches épaisses de 1/2 pouces  ( 1.25 cm )
• 1/2 tasse (125 ml) d”huile d”olive
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d”ail hachées
• 4 tasses (1000 ml) de purée de tomates ou de jus de tomates
• 1/2 CAT d”orégano
• 1 CAT de basilic
• 1 pincée de thym
• 2 CAS de persil
• 1 pincée de romarin
• 1 CAT de miel
• 1 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

Placer les tranches d”aubergines sur une tôle
Badigeonner d”huile des deux côtés
Faire dorer des deux côtés
 - soit au four à "broil"
 - soit dans un poêlon
Dans un poêlon, faire sauter l”ail et l”oignon dans 1 CAS d”huile
Ajouter la purée, les herbes, le miel, le sel et le poivre et laisser mijoter 10 à 15 minutes
Étendre la garniture sur les aubergines
Saupoudrer de fromage parmesan et cuire à "broil" durant 5 minutes
Servir.