PRÉPARATION 1- Mélanger d”emblée le sucre, le beurre, le sirop de maïs, la vanille et 1 tasse de crème dans un poêlon ou un chaudron 2- Amener à ébullition 3- Ajouter progressivement le reste de la crème sans jamais faire arrêter l”ébullition 4- Amener à une consistance épaisse en mesurant souvent la température 5- Cesser la cuisson lorsque l”ébullition se fait à 245 degrés F 6- Verser dans des moules et laisser refroidir 7- Lorsque froid, couper en carrés ou rectangles et envelopper dans du papier ciré. |