• 1 lb (450 g) de fèves
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/2 lb (225 g) de lard salé coupé en petits morceaux
• 1/2 lb (225 g) de jambon coupé en petits morceaux
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de sel
• 2 oignons hachés

Rincer et faire tremper les fèves dans l”eau tiède-chaude pour environ 2-3 hres
Dans un pot de grès, verser tous les ingrédients et bien mélanger
Rincer la tasse de mélasse avec de l”eau, bien brasser pour diluer la mélasse restante et verser le tout dans le pot de grès
Verser de l”eau jusqu”à recouvrir le tout d”un doigt d”épais
Couvrir et mettre au four à 250°F pour 7-8 hres (idéalement pour la nuit)
Vérifier durant la cuisson afin que les fèves demeurent couvertes d”eau. Si nécessaire, ajouter de l”eau TRÈS CHAUDE.
Enlever le couvercle 2 hres avant la fin de la cuisson afin de faire brûnir les fèves.