• Soupe
  
  • 1 c. à table d”huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d”ail hachée
  • 1 grosse pomme de terre, hachée
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 sac de 170 g d”épinards frais, hachés
  • 1/2 tasse de crème 15%
  • sel, poivre
  • parmesan frais, râpé
• Boulettes de viande
  
  • 1/2 lb de boeuf haché
  • 1/3 tasse de chapelure
  • 2 c. à table de basilic frais (ou 2 c. à thé de basilic séché)
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • huile végétale

Soupe
Dans une casserole, fondre l”oignon et l”ail dans l”huile.
Ajouter la pomme de terre et cuire 5 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter +/- 10 minutes ou jusqu”à tendreté de la pomme de terre.
Ajouter les épinards et laisser mijoter 2-3 minutes, à découvert.
Ajouter la crème, saler, poivrer.
Réduire en purée au robot et remettre dans la casserole.

Boulettes
Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, les herbes, l”oeuf, le parmesan, le sel et le poivre.
Former des boulettes (environ 2 c. à thé).
Cuire les boulettes dans une poêle, dans l”huile chaude, jusqu”à ce qu”elles soient bien cuites.
Ajouter les boulettes dans la casserole, et chauffer.
Saupoudrer de parmesan frais.

*On peut faire cuire des petites nouilles et les ajouter à la soupe pour faire une genre de soupe « Noces à l”italienne »

WOW!

J”en ai même pas encore fait, mais après en avoir mangé un plat en cadeau de Marilou, je vous assure que cette soupe est sublime!

Alex