• 1 gros oignon
• 3 – 5 gousses d’ail
  ou 1 c. à soupe  (15 ml) de fleur d’ail selon le cas
  ou 1 c. à soupe  (15 ml) d’épices «Ail Plus» Club House (acheté chez Costco)
• 2 gros piments verts (facultatif)
• 1 - 2 c. à soupe (15 ml) de feuilles d’origan séchées
• ½ c. à thé de poivre ... ou moins selon les goûts!
• 3 c. à soupe (15 ml) d’épices «Italiano» (acheté chez Costco)
• 2 c. à soupe (15 ml) de feuilles de basilic séchées
• 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de thym séchées
• ½ - 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1.5 – 2.5 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin selon les goûts
• ¼ - ½  tasse d’huile d’olive selon les goûts
• 2 boîtes de conserve de tomates en dés très bien égouttées
• 10 – 12 tomates selon la taille

Utiliser un grand contenant pour préparer la recette et pouvoir la brasser facilement.

PRÉPARATION
Couper les oignons en gros cubes et les piments verts (si piments verts utilisés)
Couper les gousses d’ail en deux (si gousses utilisées)
Mélanger au robot culinaire les oignons, l’ail (gousses ou fleur), les piments verts, les épices utilisés, un peu d’huile d’olive
Verser le mélange passé au robot dans le grand contenant
Verser les tomates en dés égouttées
Couper les tomates en fin cubes et verser dans le contenant
Verser  le reste de l’huile d’olive et un peu plus si nécessaire
Verser le vinaigre de vin
Bien mélanger
Goûter et ajuster le sel et le poivre au goût
Au moment de la consommation, ajouter du Parmesan

SUGGESTIONS DE CONSOMMATION
Servir sur des pains en ajoutant du Parmesan et porter au four,
Servir sur des pizzas avant de mettre au four,
Mêler à du couscous ou à du riz déjà fait.