• 1 brique de lard d’environ 1/4 de livre
• 1 1/2 lb de porc coupé en cubes
• 1 1/2 lb de bÅ“uf coupé en cubes
• 2 poitrines de poulet avec les os
• 2 oignons
• 16 patates
• 2 c. à thé de cannelle
• 2 c. à thé d’épices mélangés

Préparer une bonne quantité de pâte à tarte ou en acheter

Séparer les os des poitrines de poulet
tailler la  viande de poulet en cubes

Préparer un bouillon

• os de poulet
• 1 c. à soupe de Bovril de poulet
• 1 c. à soupe de Bovril de bÅ“uf
• 1 oignon
• 4 litres d’eau

Faire bouillir le tout

Laver le lard pour le désaler
Trancher le lard salé en fines lamelles

Dans un chaudron
Déposer la moitié de la quantité

• Lamelles de lard salé
• Lard en cubes
• BÅ“uf en cubes
• Poulet en cubes

Couvrir avec une épaisse couche de pâte
Déposer l’autre moitié des lamelles et des cubes
Recouvrir avec une épaisse couche de pâte
Verser environ 7/8 du bouillon dans la chaudron
Faire cuire à 400° pour environ 1 heure
Faire cuire par la suite à 250° pour environ 6 à 8 heures
Revoir souvent pour ajouter du bouillon afin que le mélange ne
s’assèche pas.