1. couper les oignons en lanières ou en cubes au choix

2. hacher finement les gousses d’ail si gousses utilisées

3. couper les piments verts en fines lanières ou en cubes au choix

4. couper les champignons en tranches

5. verser de l’huile d’olive dans le fond du wok pour recouvrir le fond au complet

6. ajouter les oignons et l’ail (gousses hachées ou fleur d’ail) (et le piment)

7. faire sauter à feu vif (maximum)

8. lorsque les oignons commencent à pâlir, ajouter le riz et continuer à faire sauter le tout en prenant attention de faire brunir le riz sans le faire coller 

9. lorsque le riz est bruni (grillé) au goût, ajouter tous les autres ingrédients i.e. le vin blanc, l’eau, les épices «Italiano», les autres épices italiennes, la poudre de bouillon de poulet (ou de boeuf), le poivre, le beurre d’arachide, les tomates en cubes et brasser adéquatement pour que le tout se mélange parfaitement

10. amener à ébullition pour une ou deux minutes 

11. baisser le feu considérablement et recouvrir le wok afin de laisser la cuisson du riz se faire sans coller

12. pendant ce temps, faire sauter les champignons dans le beurre

13. brasser de temps en temps pour s’assurer que le riz ne colle pas et que le feu n’est pas trop fort

14. goûter durant la cuisson afin de s’assurer de la saveur désirée

15. cuire le riz légèrement «al dente»

16. si nécessaire pour la cuisson adéquate du riz, ajouter un peu d’eau

17. lorsque le tout est bien cuit au goût, ajouter les champignons et brasser «avec délicatesse» le tout