PRÉPARATION

Faire cuire le riz avec 1 cm de beurre et 1/2 CAThé de sel et la quantité d’eau selon de type de riz

Réserver

Préparer les carottes

Faire cuire au micro-ondes dans 1/2 tasse d’eau et un peu de sel pour environ 6 minutes

Conserver l’eau des carottes pour une prochaine soupe!

Dans un poêlon, faire sauter 1/2 cm de beurre et 3 CASoupe d’huile

Ajouter la 1/2 tasse de cassonnade

Ajouter les carottes

Faire cuire les carottes «al dente»

Réserver

Faire cuire au micro-ondes les pois verts dans 1/2 cm de beurre, un peu de sel et 1 cm d’eau dans le fond du plat environ 6 minutes

Réserver

Faire mijoter jusqu’à saveur désirée

100 ml de sauce de poisson

2 CASoupe de sucre

un peu d’oignon en très fins morceaux

100 ml d’eau

OU la sauce restante de cuisson de poisson (voir Court-bouillon) en assaisonnant au goût

Réserver

Couper les oignons en gros morceaux

Couper les citrons en gros morceaux

Passer les oignons et les citrons dans un mini-mélangeur

Réserver

Dans un poêlon «anti-adhésif», ajouter 2.5 cm de beurre et 4 CASoupe d’huile et faire sauter le mélange citron-oignons à feu vif

Ajouter une pincée de sel et de poivre

Quand le mélange «frétille»: ajouter le doré

Maintenir la cuisson à feu vif

Ajouter du sel et du poivre au goût

Couvrir pour quelques minutes à peine afin que la cuisson du poisson se fasse à haut feu

Tourner le poisson en prenant soin de ne pas le briser

Couvrir de nouveau

Poursuivre la cuisson du doré sous surveillance en s’assurant qu’aucune partie ne colle au fond du poêlon

Réserver le poisson pour quelques minutes (à peine!) quand le poisson est prêt

S’assurer que le riz, la sauce «poisson» et les légumes sont prêts et chauds

Sinon, les faire passer au micro-ondes pour le temps désiré

Servir en ajoutant la sauce «poisson» sur le riz et le poisson

À STOKE, UN SOIR DE VACANCES (10 juin 2009) : CE FUT UN REPAS «5 ÉTOILES»