• SAUCES / TREMPETTES  DIVERSES

  SAUCE  À  L”OIGNON

  Mélanger 3/4 de tasse d”oignons sautés dans un peu de beurre et une tasse de mayonnaise

  SAUCE  RUSSE

  Mélanger 1/4 de tasse de sauce Chili et une tasse de mayonnaise

  SAUCE  AIGRE-DOUCE

  2 CATable de sucre

  1 CATable de fécule de maïs

  1/4 de tasse de vinaigre

  1 boîte d”ananas broyés

  1 CATable de sauce soya

  Mélanger dans un poêlon et porter à ébullition.

  Réduire la chaleur.

  Laisser mijoter en brassant continuellement jusqu”à ce que la sauce ait suffisamment épaissie soit environ 2 minutes.

  SAUCE  À LA TOMATE

  1 boîte de crème de tomates

  3 CATable d”huile d”olive

  1 gousse d”ail haché très finement

  1/4 de tasse de Sauce Chili

  1/2 oignon haché finement

  2 CATable d”origan.

  Faire sauter l’huile, l’ail, l’oignon, l’origan «al dente»

  Mélanger le tout.

  SAUCE  À  LA  DIABLE

  3 gousses d”ail hachées finement

    ou

  3 CATable de fleur d”ail

  1 oignon haché finement

  1/4 de tasse d”huile

  1 CAThé de fécule de maïs

  2 CATable de vinaigre

  1/2 CAThé  de sel

  1/2 tasse de ketchup

  2 - 6 CATable de sauce Worcestershire (au goût)

  1 CAThé de moutarde sèche

  Quelques gouttes de Tabasco (au goût)

  Faire revenir l”oignon et l”ail dans l”huile.

  Ajouter le fécule de maïs et cuire environ 1 minute en brassant sans arrêt.

  Ajouter le vinaigre et la sauce Worcestershire.

  Amener à ébullition et ajouter le reste des ingrédients.

  Laisser mijoter brièvement pour lier le tout.

  SAUCE  «KETCHUP ET SIROP D’ÉRABLE»

  1 tasse de ketchup au choix, de préférence un ketchup au fruits

  1 tasse d’huile au choix ... oui, une tasse

  3/4 de tasse de sirop d’érable ou moins au goût

  1 CAThé de moutarde sèche

  1 échalotte finement hachée ou l’équivalent en oignon très finement haché

  1-3 gousses d’ail broyée selon le goût

  3 CATable de jus de citron

  Persil au goût

  Servir comme trempette avec des légumes ou avec de la fondue chinoise.

  Donne environ 2 tasses de trempettes.

   

   

   

   

   

   

   

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