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Boeuf au vin rouge - Hihui
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  • 1 c à table d”huile d”olive
  • 2 lbs de cubes de boeuf à bouillir
  • 1 1/2 c à thé de sel
  • 8 gousses d”ail entières pelées
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 c à thé de basilic séché
  • 1/2 c à thé d”origan séché
  • 1 1/2 tasse de vin rouge
  • 3 1/2 tasses de tomates oblongues hachées ou en purée avec leur jus (j”ai mis une canne de tomates en boîtes que j”ai coupé en lanières)
  • du poivre fraîchement moulu au goût
 
  1. Dans une grande cocotte, ou chaudron, chauffer l”huile d”olive et faire rôtir les cubes de viande. Déposer dans une assiette à part, réserver.
  2. Réduire à feu doux, si nécessaire ajouter de l”huile, ajouter les gousses d”ail. Cuire, en remuant de temps à autre, pendant 1 à 2 minutes jusqu”à ce que l”ail ait ramolli. Augmenter le feu légèrement et ajouter l”oignon, le basilic et l”origan. Saupoudrer les ingrédients du sel. Cuire, en remuant de temps à autre jusqu”à ce que l”oignon ait ramolli.
  3. Remettre le boeuf et ses jus de cuisson dans la cocotte et bien mélanger. Couvrir et cuire 5 minutes. Augmenter le feu à vif et ajouter le vin. Laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes. Incorporer les tomates.
  4. Réduire le feu et couvrir à nouveau. Laisser mijoter le ragoût, en remuant de temps à autre, pendant 2 heures ou jusqu”à ce que la viande soit tendre. (Je le fais au four à 350ºF pendant 2 heures aussi.) Assaisonner avec du poivre au goût.
 

 

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Créé par un Frank