INGRÉDIENTS

un petit filet de porc coupé en lanières (≈ 3/4 de lb / 350 g)
1 CAThé de cumin
1 CAThé de paprika
sel et poivre au goût
4-6 CASoupe d”huile d”olive
1 poivron rouge coupé en fines lanières
fèves germées (1 paquet)
1 botte de feuilles d”épinard coupées grossièrement
1/2 tasse d”amandes ou d”arachides rôties
    si amandes, passer les amandes au robot culinaire afin d”obtenir des morceaux équivalent aux arachides
6 clémentines (ou oranges ou mandarines) pelées à vif (= suprême de clémentine)

PRÉPARATION

1. enrober les lanières de porc du mélange sec d”épices: cumin, paprika, sel et poivre
2. faire chauffer le wok ou la poêle antiadhésive  à feu vif
3. faire sauter le porc et le poivron dans l”huile
4. dès que le porc est cuit, ajouter les fèves germées, les épinards et les amandes ou arachides
5. ajouter un très petit peu d”eau pour favoriser la vapeur
6. brasser constamment jusqu”à ce que les épinards s”affaissent (environ 3 minutes)
7. incorporer les clémentines vers la fin
8. goûter afin de rectifier l”assaisonnement (on peut ajouter de la sauce Tériyaki comme ajout d”assaisonnement)
9. servir immédiatement afin de préserver la cuisson des épinards et des fèves germées

SERVICE

Cette recette peut être servie avec du riz, du couscous ou des pâtes à l”orientale.