• Rôti de boeuf mi-saignant (André)

  Ingrédients

  1. un rôti d”environ 3 lbs

  2. 5 bons oignons coupés en tranches épaisses d”un demi centimètre

  3. 6-8 CAS d”huile de cuisson ou de beurre

  4. 2 boîtes de champignons

  5. un gros bouquet de brocoli et/ou de chou-fleur

  6. de la moutarde «à l”ancienne» ou «de Tantine» ou régulière

  7. du poivre et du sel

  8. de l”eau

  
  

Préparation

UTILISER UN POÊLE DE FONTE

1. démarrer le four à 360 degrés pour la cuisson de la pièce de viande

2. déposer l”huile et les oignons dans la poêle de fonte

3. faire sauter les oignons en ajoutant du sel et du poivre au goût

4. ajouter rapidement la pièce de boeuf et faire rôtir sur tous les côtés en ajoutant sur chaque côté un peu de sel et/ou de poivre sur le côté qui sera «rôti»

5. lorsque les oignons sont «véritablement rôtis», réserver les oignos et continuer la cuisson du rôti sur tous les côtés jusqu”à ce que chaque côté soit bien «sauté»

6. retirer du feu et ajouter sur le haut de la pièce de viande, la sorte de moutarde et la quantité de moutarde au goût, du poivre et tout autre épice souhaité

7. ajouter les oignons coupés en rondelles autour de la pièce de viande et de l”eau pour couvrir le fond environ 1/2 cm

8. déposer le poêlon de fonte dans le four

9. cuire à 360 degrés 12-15 minutes par livre ou jusqu”à ce que la température interne du rôti indique 54 ºC (130 ºF)

10. durant cette cuisson, préparer les patates ou le riz en même temps que les légumes qui accompagneront le repas

11. lorsque la cuisson est terminée, retirer du four, retirer la pièce de viande du poêlon et la couvrir de papier d”aluminum. 

12. laisser reposer 10 minutes ou plus avant de trancher

13. déposer la pièce de viande sur une planche afin de pouvoir couper les tranches

14. dans le poêlon de cuisson, ajouter un peu d”eau si nécessaire, ajouter le féculent souhaité afin d”épaissir la sauce et préparer la sauce d”accompagnement en ajoutant, si désiré, les oignons «rôtis» qui avaient été réservés.

Service

1. en automne et en hiver, servir une soupe avant le repas.

2. durant la saion chaude, servir avec une salade accompagnée d”une vinaigrette au goût.

QUEL DÉLICE QUE CETTE RECETTE !!!