- Dans un grand bol, mélanger le chutney, 2
c. à table de jus de lime, la poudre de cari, 1 c. à thé de cumin, le
sel et la moitié du piment de Cayenne. Enrober les ailes de ce mélange
en les retournant (je les met dans un sac Ziploc avec tout le mélange et
je les laisse mariner là ). Couvrir et laisser mariner pendant au moins
30 minutes à température ambiante (ou toute la nuit au frigo, mais on
recommande alors de les amener à température ambiante au moins 30
minutes avant la cuisson).
- Entre-temps, mélanger dans un petit
bol le yogourt, la coriandre, le reste du jus de lime, de cumin et de
piment de Cayenne. Si l”on s”y prend d”avance, couvrir et réfrigérer.
- Disposer
les ailes sur une
plaque à biscuits doublée de papier d”aluminium. Cuire dans le four
préchauffé à 475ºF pendant 15 minutes. Retourner les ailes et les cuire
pendant encore 10 minutes ou jusqu”à ce qu”elles soient croustillantes
et dorées et qu”elles aient perdu leur couleur rosée à l”intérieur.
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