• 1 1/4 tasse de lait chaud
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de sel
• 1/4 tasse de beurre

• 1/2 tasse de lait tiède
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à soupe de levure
• 2 oeufs battus
• ≈ 5 tasses de farine
• 6 tomates séchées au soleil coupées en petits morceaux (12 moitiés conservées dans l”huile) avec un peu de l”huile accompagnant les tomates. (Ne pas trop égoutter, car l”huile assaisonnée donne du goût à la pâte)
• 1/2 de tasse de parmesan râpé
• 2 tasses de fromage cheddar "mouillé" râpé mélangé avec 1 c. à thé de sel et 1/2 de tasse lait + 2 c. à thé de lait (sic Gen)
• 1CAS d”huile (15 ml) pour huiler le contenant recevant la pâte et pour bien huiler la pâte
• moules rectangulaires avec rebords surélevés

Dissoudre les 4 premiers ingrédients, le lait chaud, le sucre, le sel et le beurre.
Brasser jusquӈ ce que le beurre soit bien fondu.
Laisser reposer et laisser tiédir.
Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure.
Laisser gonfler le mélange.
Lorsque le mélange sucre-lait tiède-levure est bien gonflé,
ajouter ce mélange au premier mélange (lait chaud-sucre-sel-beurre),
ajouter ensuite:

• les oeufs battus
• 6 tomates séchées au soleil coupées en petits morceaux (12 moitiés conservées dans l”huile) avec un peu de l”huile accompagnant les tomates. (Ne pas trop égoutter, car l”huile assaisonnée donne du goût à la pâte)
• 1/2 de tasse de parmesan râpé
• 2 tasses de fromage cheddar "mouillé" râpé mélangé avec 1 CAT de sel et 1/2 de tasse lait + 2 CAT de lait (sic Gen)

et mélanger le tout très légèrement
Ajouter d”un seul coup les 5 tasses de farine et mélanger jusqu”à l”obtention d”une pâte. Si nécessaire compléter en ajoutant de la farine graduellement jusqu”à l”obtention d”une pâte qui soit homogène, lisse et élastique.

    ••• Une autre façon de faire est d”ajouter la farine très graduellement jusqu”à l”obtention d”une pâte qui soit homogène, lisse et élastique. Les deux façons de faire donnent dans le cas présent, les mêmes résultats.
Renverser sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu”à l”obtention d”une pâte qui ne soit plus collante aux doigts en ajoutant au besoin un peu de farine.
Placer la pâte dans le bol préalablement huilé et la retourner pour bien huiler tous les côtés. 
Couvrir le bol d”un linge humide, déposer dans un endroit chaud et sans courant d”air et laisser lever du double du volume (soit environ 90 minutes).
Dégonfler la pâte à l”aide d”un coup de poing directement dans le bol.
Verser la pâte sur une surface lisse et la séparer en 2.
Abaisser chaque moitié en un grand rectangle à l”aide d”un rouleau à pâte.
Déposer sur une plaque à biscuits préalablement graissée.
A l”aide d”un couteau, pratiquer

• des incisions répétées en diagonale en partant des 2 rebords et en remontant vers le centre en laissant au moins 1 1/2 pouce (3-4 cm) de zone centrale non coupée. Ces incisions doivent couper toute l”épaisseur de la pâte ... comme si on coupait une feuille de papier
• si désiré, une incision d”environ 2 pouces de long (5-6 cm) à la base et à la tête dans le sens de la ligne du centre peut être ajoutée. 

Soulever alors chaque languette de pâte et la retourner ensuite sur elle-même (twister) en lui faisant faire au moins 1 tour complet et plus si jugé nécessaire.
Saupoudrer chaque pain de 1/4 de tasse de parmesan et de 1/3 de tasse du mélange de cheddar "mouillé".
Déposer dans un endroit chaud et sans courant d”air et laisser lever du double du volume (soit environ 45 minutes ... cette fois-ci).
Juste avant de mettre le pain au four, verser 3 CAS de l”huile des tomates en un mince filet sur le dessus du pain.
Cuire au four à 325 degrés F° environ 30 minutes ou jusqu”à point.
Si plusieurs croûtes sont cuites en même temps dans un four conventionnel, faire une rotation d”étage après 15 minutes. Si un four à convection est utilisé, en même temps que la rotation d”étage, effectuer une rotation de 180° afin que tous les côtés soient correctement cuits après 15 minutes.

POUR  SERVIR  LE  PAIN  AUX  TOMATES  ET  AU  FROMAGE,  SIMPLEMENT  ROMPRE  LE  PAIN  À  CHACUNE  DES  LANGUETTES  PRATIQUÉES,  ON  OBTIENDRA  AINSI  DES  MORCEAUX  "PRÉ-DÉCOUPÉS".