(pour 5 – 6 personnes)

• 8 tasses au total de navets/panais coupés en cube dans les proportions navet/panais au goût
• 1 ½ tasse d’oignons coupés en cube
• 3 tasses de patates coupées en cubes
• 160 ml de sirop d’érable
• 150 ml de cidre de pomme
• 250 ml de crême 35% (ou de lait 3.5%)
• 30 ml d’huile d’olive
• 1250 ml de bouillon de poulet
• 4 pommes en cubes
• Sel et  poivre au goût (selon que le bouillon de poulet est salé ou non)
• Eau

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive
Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre de cidre
Verser le bouillon de poulet
Ajouter les navets, panais, patates en cubes
Porter à ébullution
Lorsque le tout en ébullition, ajouter les cubes de pommes
Cuire à feu moyen jusqu’à cuisson complète des cubes
Lorsque le tout bien cuit, passer les cubes au robot culinaire en ajoutant le bouillon du mélange pour atteindre une consistance de potage épais. Si nécessaire, ajouter de l’eau.
Remettre dans un chaudron
Ajouter la crême ou le lait et bien mélanger pour atteindre une consistance de potage au goût
Assaisonner avec sel et poivre au goût