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Rôti de boeuf aux tomates soleil et concassé de poivre - Brizard(Frank/Marilou)
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  • 10 tomates séchées
  • 6 gousses d”ail
  • 1 rôti de viande (2-3 lbs)
  • 1/4 tasse de moutarde de dijon
  • 1/4 tasse de poivre grossièrement concassé
  • 1 c. à soupe de romarin séché
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d”huile
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de crème 35%
 

Préchauffer le four à 350°F
Couper la moitié des tomates séchées et des gousses d”ail sur la longueur.
À l”aide d”un couteau, pratiquer de petites entailles ici et là dans le rôti et le piquer de morceaux de tomates et d”ail.
Au robot, transformer le reste des tomates, l”ail, la moutarde, le poivre, le romarin en un mélange homogène. Réserver.
Dans un poêle, faire fondre le beurre dans l”huile.
Y faire saisir le rôti de tous les côtés de 5 à 10 minutes à feu vif.
Badigeonner le rôti de la moitié du mélange homogène.
Faire cuire le rôti 1h au four. Dans la poêle ayant déjà servi, porter à ébullition le bouillon de boeuf.
Incorporer le reste du mélange et la crème.
Laisser réduire 10 minutes à feu moyen.

 

 

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Créé par un Frank