• 1 filet de porc
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• 1 c. à thé de miel
• 2 pommes pelées, tranchées
• farine
• 3 c. à table de beurre
• 1 c. à table d”huile végétale
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à table de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé de romarin
• 1/2 tasse de crème à cuisson
• 2 c. à table de farine
• sel, poivre

Préchauffer le four à 350°F.
Ouvrir le filet de porc au centre en porte-feuille.
Couper 2 autres parties afin d”obtenir un rectangle.
Badigeonner l”intérieur du filet de moutarde de Dijon et de miel, saler-poivrer.

Déposer environ la moitié des pommes au centre et refermer le filet en le fixant avec des cure-dents.
Enfariner le filet.
Dans une poêle, faire dorer le filet dans 1 c. à table de beurre et l”huile, puis le déposer dans un pyrex.

Ajouter le bouillon de poulet, le vin, la feuille de laurier, le reste des pommes, le romarin, la crème, saler et poivrer.

Cuire au four 20-25 minutes (marilou dit : plutôt 45-50 minutes).
Retirer le filet et la feuille de laurier du jus de cuisson.
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et y mélanger la farine.
Incorporer le jus de cuisson en fouettant jusqu”à épaississement.

Retirer les cure-dents et trancher !