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Coquilles géantes farcies au veau et à la ricotta - Brizard(Frank/Marilou)
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  • 1/2 lb de coquille géantes, cuites
  • 2 tasses de fromage râpé (mozzarella)
  • sauce
    • 2 c. à table de beurre
    • 2 c.  table de farine
    • 1 boîte de 28 oz de tomates en dés, égouttées
    • 1/4 tasse de crème 15% à cuisson
    • 1 1/2 c. à thé de thym frais, haché
    • sel, poivre
  • farce
    • 3 échalottes, hachées
    • 1 gousse d”ail, hachée
    • 2 c. à table d”huile d”olive
    • 1 lb de veau haché (ou de boeuf)
    • 1 tasse de ricotta
    • 1/2 tasse de basilic frais, haché
    • sel, poivre
 

Préchauffer le four à 350°F

Sauce
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Bien mélanger.
Incorporer les tomates et mélanger jusqu”à épaississement léger.
Ajouter la crème et le thym, saler, poivrer.
Réserver.
Napper le fond d”un pyrex de sauce.
Y déposer les coquilles farcies, et couvrir de sauce.
Conserver le reste de farce !

 

 

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Créé par un Frank