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CaramelL «Maison» - Morales
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INGRÉDIENTS

2 tasses de sucre
1/2 lb de beurre
1 1/2 tasse de sirop de maïs
2 tasses de crème
1 CAThé de vanille au goût
papier ciré
thermomètre à cuisson

 

PRÉPARATION

1- Mélanger d”emblée le sucre, le beurre, le sirop de maïs, la vanille et 1 tasse de crème dans un poêlon ou un chaudron
2- Amener à ébullition
3- Ajouter progressivement le reste de la crème sans jamais faire arrêter l”ébullition
4- Amener à une consistance épaisse en mesurant souvent la température
5- Cesser la cuisson lorsque l”ébullition se fait à 245 degrés F
6- Verser dans des moules et laisser refroidir
7- Lorsque froid, couper en carrés ou rectangles et envelopper dans du papier ciré.

 
 
jacline, le 2011-05-24, a dit :

 

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Créé par un Frank